A Segítsüti óta többen kértétek, áruljam el, hogyan készült a málnás citromos polentatorta. Íme a recept! Remélem, ti is megsütitek.
Azt már írtam, hogy a polentatorta ötletét egy Angliában élő barátnőmtől kaptam, de azt még nem, hogy honnan van a recept. Nos, az a másik haveromtól, a Google-tól. Némi böngészés után rátaláltam a BBC Good Food receptjére, amit némileg módosítottam a saját ízlésem szerint.
Kevésnek tartottam az eredeti receptben megadott krém mennyiségét. Az olyan tortákat szeretem, ahol aránylag vékony a tészta és vastag a krém. Úgyhogy a krém hozzávalóit megdupláztam.
A Segítsüti licithez befotózott tortát 26 cm-es formában sütöttem ki, de rájöttem, hogy jobb, ha tartom magam az eredeti, 20 cm-es mérethez. Így a torta nemcsak nagy lesz, de szép magas is.
A tésztához:
225 g puha vaj
225 g porcukor
4 tojás
175 g polenta (kukoricadara)
50 g liszt
1.5 kanál sütőpor
0.5 evőkanál vanília kivonat
1.5 citrom finomra reszelt héja
200 g fagyasztott málna
A krémhez
200 g krémsajt (szobahőmérsékletű)
2 evőkanál porcukor
1 citrom reszelt héja és pici leve
300 ml tejszín (jól lehűtve)
200 g málna (kiengedve)
Elkészítése:
A vajat és a porcukrot fehéredésig verjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Ha azt látjuk, hogy kezd szétesni, akkor adjunk hozzá egy kanál lisztet és keverjük tovább. Ebbe öntsük a vaníliát és szórjuk bele a citrom reszelt héját.
Egy másik tálban alaposan keverjük össze a polentát, a lisztet és a sütőport. Apránként keverjük össze a nedves hozzávalókkal.
A masszát válasszuk ketté, mert két részben fogjuk kisütni a tésztát. A felét öntsük bele egy sütőpapírral kibélelt formába. (Ha két darab 20 cm-es formánk van, akkor könnyebb a dolgunk, nekem csak egy van, így meg kell várnom, hogy az első kisüljön, csak utána tudom kisütni a másodikat.)
A tepsiben lévő massza tetejére szórjuk rá egy marék fagyott málnát, majd picit nyomkodjuk bele a tésztába. Tegyük 170 fokra előmelegített sütőbe, kb. 30 percre. Ha kész, hagyjuk 10 percig hűlni a tepsiben, majd a piskótát óvatosan emeljük ki egy sütőrácsra.
A tepsiformába tegyünk új sütőpapírt, és öntsük bele a másik felét a masszának. Erre is szórjuk málnákat, csakúgy, mint az előzőre, és nyomkodjuk a tésztába. Szórjuk meg a tetejét 1 evőkanál cukorral. Süssük 20 percig, amíg megemelkedik a piskóta, de érződik, hogy a kéreg alatt még nem szilárd az állaga. Nyissuk ki a sütőt, gyorsan tegyünk a tetejére pár fagyasztott málnát. Süssük még 10 percig, amíg ruganyos lesz a közepe. Ha kész, ezt is sütőrácson hűtsük.
A krémhez verjük fel a lágy krémsajtot, a porcukrot, a reszelt citromhéjat és egy kis citromlevet. Verjük fel a tejszínt is, és óvatosan, fakanállal forgassuk bele a krémsajtba. Szintén ilyen óvatosan adjuk hozzá a málnát is.
Ha kihűltek a piskóták, állítsuk össze a tortánkat. Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.
Jó étvágyat!
